Şifa Deposu Pancar İle Yapılabilecek 8 Pratik Tarif
İştah açan rengiyle sofralarda fark yaratan pancar, yalnızca görünümüyle değil besin değeriyle de mutfağın en güçlü sebzelerinden biridir. Antioksidan bakımından zengin yapısı, lif içeriği ve doğal rengi sayesinde hem günlük öğünlerde hem de özel sofralarda rahatlıkla yer bulabiliyor. Çoğu zaman sadece turşu ya da salata olarak tüketilse de, aslında pancarla hazırlanabilecek tariflerin sayısı bunun çok ötesindedir.
Pancar; haşlanarak, fırınlanarak ya da çiğ olarak kullanılabilir. Haşlama yöntemi tariflerde en pratik sonucu verirken, fırınlama pancarın doğal şekerini ortaya çıkarır. Çiğ kullanım ise özellikle salata ve smoothie tariflerinde tazelik sağlar. Hazırlık aşamasında renginin yoğun olduğu unutulmamalı, kesme ve rendeleme sırasında mutfak yüzeyleri korunmalıdır.
Pancar Humusu
Hafif ama besleyici bir meze arayanlar için, sofraya renk katan pratik bir başlangıç alternatifidir. Malzemeler şöyledir:
- 1 orta boy haşlanmış pancar, küp şeklinde doğranmış
- 400 gr haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1 limonun suyu
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- Zeytinyağı, tuz ve karabiber
Yapılışı:
Tüm malzemeleri mutfak robotuna koyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Zeytinyağı ve limon suyu ile lezzetini artırın. Pancar humusu, antioksidanlar açısından zengindir ve bağışıklık sistemini destekleyici özelliklere sahiptir.
Pancar Çorbası
Soğuk günlerde hem iç ısıtan hem de sebze tüketimini artıran, dengeli bir ana öğün tamamlayıcısıdır. Malzemeler şöyledir:
- 3 orta boy pancar, küp şeklinde doğranmış
- 1 büyük patates, küp şeklinde doğranmış
- 1 soğan, doğranmış
- 1 litre sebze suyu
- Krema, tuz ve karabiber
Yapılışı:
Soğanı zeytinyağında kavurun, ardından pancar ve patatesi ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Sebze suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Sebzeler yumuşayana kadar pişirin, sonra blenderdan geçirin. Servis yapmadan önce üzerine krema ekleyin. Bu çorba, yüksek lif içeriğiyle sindirimi kolaylaştırır ve enerji verir.
Pancarlı Arpa Salatası
Öğle yemeklerinde tek başına yeterli olabilecek, lif ve mineral açısından zengin bir salata seçeneğidir. Malzemeler şöyledir:
- 1 su bardağı pişmiş arpa
- 2 orta boy haşlanmış pancar, küp şeklinde doğranmış
- 1/2 su bardağı ceviz, iri kırılmış
- 1/4 su bardağı taze soğan, ince doğranmış
- 1/2 su bardağı keçi peyniri, ufalanmış
- Zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber
Yapılışı:
Bir salata kasesinde arpa, pancar, ceviz ve taze soğanı karıştırın. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Servis yapmadan önce keçi peyniri ile süsleyin. Bu salata, magnezyum ve demir bakımından zengin bir kaynak olarak enerji seviyelerini artırır.
Pancar Risotto
Klasik risotto tariflerine farklı bir dokunuş katmak isteyenler için şık ve doyurucu bir ana yemektir. Malzemeler şöyledir:
- 1 su bardağı arborio pirinci
- 2 orta boy pancar, rendelenmiş
- 1 soğan, doğranmış
- 1/2 su bardağı beyaz şarap
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 1/4 su bardağı parmesan peyniri, rendelenmiş
- Zeytinyağı, tuz ve karabiber
Yapılışı:
Soğanı zeytinyağında kavurun, ardından pirinci ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Beyaz şarabı ekleyip alkolün uçmasını bekleyin. Tavuk suyunu azar azar ekleyerek pirinçleri pişirin. Pancar ve parmesan peynirini ekleyip karıştırın ve tuz, karabiber ile tatlandırın. Bu risotto, B vitaminleri açısından zengin olup, enerji üretiminde önemli rol oynar.
Pancarlı Vegan Burger
Bitkisel beslenmeyi tercih edenler için protein ve lif dengesi iyi ayarlanmış pratik bir alternatiftir. Malzemeler şöyledir:
- 1 su bardağı haşlanmış pancar, rendelenmiş
- 1 su bardağı haşlanmış siyah fasulye, ezilmiş
- 1/2 su bardağı yulaf ezmesi
- 1/4 su bardağı soğan, doğranmış
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- Tuz, karabiber ve kimyon
Yapılışı:
Tüm malzemeleri bir kasede karıştırın ve hamburger köfteleri şeklinde form verin. Biraz zeytinyağı ile tavada her iki tarafını da pişirin. Bu burgerler, yüksek protein ve lif içeriğiyle doyurucu bir öğün sunar.
Pancar Pancake
Kahvaltılarda ya da ara öğünlerde hem renkli hem de besleyici bir seçenek arayanlara özeldir. Malzemeler şöyledir:
- 1 su bardağı un
- 1/2 su bardağı pancar suyu
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Bir tutam tuz
- Ahududu ve akçaağaç şurubu (servis için)
Yapılışı:
Un, şeker, kabartma tozu ve tuzu bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta pancar suyu, yumurta ve eritilmiş tereyağını çırpın. Kuru malzemeleri ıslak karışıma ekleyin ve homojen bir kıvam alana kadar karıştırın. Kızgın teflon tavada, az miktarda tereyağı ile küçük porsiyonlar halinde pişirin. Pancakeleri ahududu ve akçaağaç şurubu ile servis edin. Bu tarif, antioksidanlar açısından zengin pancarın faydalarını sunarken, lezzetli bir kahvaltı alternatifi oluşturur.
Pancar ve Nar Salatası
Misafir sofralarında sunumu kadar lezzetiyle de öne çıkan, ferahlatıcı bir salatadır. Malzemeler şöyledir:
- 2 orta boy haşlanmış pancar, küp şeklinde doğranmış
- 1 su bardağı taze nar taneleri
- 1/2 su bardağı ceviz, iri kırılmış
- Yeşil yapraklı sebzeler (roka, marul vs.)
- 1/4 su bardağı feta peyniri, ufalanmış
- Zeytinyağı ve probiyotik sirke
Yapılışı:
Yeşil yapraklı sebzeleri bir salata kasesine alın. Üzerine pancar, nar ve ceviz ekleyin. Zeytinyağı ve balzamik sirke ile sos hazırlayıp salatanın üzerine dökün. En üste feta peyniri serpiştirin ve hafifçe karıştırın. Bu salata, C vitamini ve demir bakımından zengin nar ile pancarın antioksidan özelliklerini birleştirir, sağlıklı ve renkli bir öğün seçeneği sunar.
Pancarlı Smoothie
Yoğun günlerde hızlıca hazırlanabilen, probiyotik ve antioksidan içeriğiyle öne çıkan bir içecektir. Malzemeler şöyledir:
- 1 küçük pancar, haşlanmış ve doğranmış
- 1 olgun muz
- 1/2 su bardağı yaban mersini
- 1/2 su bardağı yoğurt veya kefir
- 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Tüm malzemeleri blendera koyun ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yüksek hızda karıştırın. Eğer isterseniz, içine biraz buz ekleyerek daha serinletici bir içecek haline getirebilirsiniz. Bu smoothie, probiyotikler açısından zengin yoğurt ve antioksidanlarla dolu pancar ve yaban mersini ile sağlıklı bir atıştırmalık veya kahvaltı alternatifi sunar.
Bu tarifler, hem besleyici değerleri hem de pratik yapılışları ile sağlıklı bir yaşam tarzına katkıda bulunabilir. Pancarın renkli ve lezzetli dünyasını keşfetmek için bu tarifleri deneyebilirsiniz.
Pancarı mutfakta daha sık kullanmak isteyenler için küçük bir hatırlatma yapmakta fayda var: Haşlanmış pancarlar buzdolabında birkaç gün saklanabilir, önceden hazırlanarak salata ve mezelerde zamandan tasarruf sağlar. Aynı zamanda pancarın yoğun rengi, doğal bir renklendirici olarak hamur işlerinden soslara kadar pek çok tarifte değerlendirilebilir.
Benzer şekilde pancar turşusu, pancar suyu ya da fermente pancar içecekleri gibi farklı kullanım alanları da bu sebzeyi mutfakta daha işlevsel hale getirir. Bu tarifler, pancarı tek bir kalıba sıkıştırmadan, günlük beslenme rutinine doğal bir şekilde dahil etmenize yardımcı olur.
Bir önceki yazımızı da inceleyin: Pancar Kvasslı Probiyotik Humus Tarifi